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科学普及 | 中国作物学会甘薯专业委员会会长教您如何选购红薯
马代夫，中国作物学会甘薯专业委员会会长，江苏徐淮地区徐州农业科学研究所研究员。红薯的学名称为甘薯，不同的地区叫法不一样。红薯是世界卫生组织推荐的大众公认的健康食品。购买新鲜红薯后，可以采用蒸、煮、烤等多种食用方式。购买红薯途径可分为线下选购和电商网购。
红薯是大家公认的健康食品，线下购买新鲜红薯可关注以下几点：一、根据个人食用习惯选品。根据薯肉颜色，红薯一般可分为黄白色、橘红色、紫色等三种类型。黄白色薯肉的甘薯一般比较干面，甜度略低，橘红色薯肉的甘薯一般较甜。内含丰富的胡萝卜素，对保护视力有好处。紫色薯肉的甘薯抗氧化能力较强，一般认为有特殊保健功能，但多数紫色薯肉品种食味一般。二、选择薯皮表面光滑鲜艳的长条形或纺锤形红薯，特别注意薯皮表面不能带有病斑，表皮发黑或带有褐色斑点的甘薯不能食用。掂一掂重量，一般来讲，保存时间过长，甘薯容易丧失水分，有茎线虫病或其他病害的甘薯一般重量都会减轻，食味变差或不能食用。四、闻一闻味道，拿起甘薯放在鼻子下方闻一闻，贮藏期过量施用杀菌剂或病变的红薯会有特别的异味。五、建议到大型超市固定点购买，固定的销售渠道，产品质量可追溯。六、适量购买，适当保存。甘薯保存要在通风的条件下，适宜的温度为10~13℃，可适量购买。
在线网购红薯时要注意：一、少量选购。多点比较，逐步建立相对固定的购买渠道。二、国内现较知名的网商和品牌有澄迈桥头地瓜、海头地瓜、一亩地瓜、辽西文君、小农丫等。